韩承熙已经将鳝鱼洗净，去除内脏和骨头，切成了细丝。
宋鑫月将大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段装进土碗拿出空间。
又将鳝鱼丝放入盆中，加入适量料酒、生抽、姜片腌制10分钟。
烧热锅，倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炒香。
加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
放入腌制好的鳝鱼丝，快速翻炒至鳝鱼丝变色。
加入大葱段、大蒜末，继续翻炒。
加入适量的生抽、老抽、糖、盐进行调味。
根据个人口味，可以适量加入鸡精提鲜。
炒至鳝鱼丝熟透，汤汁收紧。
（如果喜欢吃香菜的话，出锅前还可以撒上香菜段，但宋鑫月一点也不喜欢吃香菜，所以没有放。之前店里面那个店员特别喜欢吃香菜，她们一起吃饭时有的菜放了香菜，那小妹专门挑香菜吃，连吃火锅也要单独整一盆香菜烫着吃。）
翻炒均匀后即可出锅装盘。
韩承熙的鳝鱼丝切得很细又均匀，所以很容易入味。
炒制过程中火候要控制好，避免鳝鱼丝炒老。
郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，宋鑫月加盐时就少放了一点，怕弄得太咸。
鳝鱼从切丝到出锅大概用了30分钟时间，这期间米饭也刚好蒸好了，米饭用的是空间米和外面的糙米混在一起蒸的，又好吃，还不打眼。
从鳝鱼丝在锅里发出香味的时候，韩奕安小朋友就在旁边悄咪咪的往锅里打量了。甚至微微的吞了几口口水，这香味太霸道了，简直让人无法拒绝！
连周围好些人都注意到他们这边了，但这个事情已经见怪不怪了，谁让人家手艺好了呢？隔三差五就弄点好吃的，这哪是在流放啊，这分明像是在外面旅行一样！
周围的人吃着手里略带腥味的鱼苦不堪言，但是也没有办法，他们自己也有这些食材啊，但就是弄得没有人家好吃！
手艺不如人再好的东西也白搭。
鳝鱼丝一出锅，瞬间吸引了韩家众人的目光，都不用宋鑫月吩咐，大家就自动摆好了碗筷，还给她把饭都打了。她把鳝鱼丝往她们的临时餐桌上端，那所谓的临时餐桌其实就是一块木板，用石头支棱起来的，看着有些简陋。
刚放下，韩承熙就贴心地帮她夹了一筷子，并温柔地说道：“月儿炒菜辛苦了，快吃吧，大家都等着你呢。”
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