因为第一天的生意就大卖特卖，阿月觉得不好好吃一顿美味丰盛的晚餐都对不起自己的辛苦。
但大鱼大肉或者是油炸食品是绝对不适合晚餐来吃的，因此阿月的选择是卤肉饭。
卤肉饭的做法看起来很简单，很多店也都会卖，不过想要做的好吃却不是容易的事情。
至少以阿月前世的经验来说，路边小店或者是外卖，能把卤肉饭做的好吃又正宗的实在是太少了。
不是太咸就是太油，要不然就是肥肉太多，更糟糕的一种是吃到嘴里连肉味都不存在的。
至于配菜那就更恐怖了。
阿月去了后厨，把门关上后进入空间。
她准备下的材料虽然不是什么顶级食材，但也是尽可能的做到了最好。
唯一的问题是，她的材料大多是来源于大规模机械化种植、养殖的，当然在她所生活的时代，基本就没有“野生”“天然”这样的说法。
这些养殖的食材也没有出现过什么问题，甚至绝大多数都是经过了无数研究之后得出的口感、营养都达到最优化的成果。
但阿月还是觉得，一方水土养一方人，自己和阿星都应该吃一些赤州本地的食材才对。
等到收入和生意稳定起来，她就去购买食材。
阿月打开冰箱，取出了一块五花肉。
带有油脂的肉会有润滑口感的作用，这样在炖卤之后吃起来才不会太过干涩，而且要选择2：3肥瘦度比例的为佳。
如此一来既不会太过油腻，也会得到油脂的好口感。
在开始炖肉前，氽煮也是十分重要的异香工序。氽煮过后的肉腥味和多余的杂质都会被去掉，而且会增加肉的紧实度，并且把肉质给锁住。
阿月手法熟练的捞起已经氽煮好的肉放进了旁边早就准备好的冷水中，这样一来卤肉的口感会更嫩、更有弹性，味道也会更加的美味多汁。
把肉和鲜香菇切成小粒后，阿月把一早切好的红葱头放入锅中煸香，放入酱油膏、冰糖，切好的肉和香菇，最后按照比例加了一些水，转用小火开始慢炖。
酱油膏可以让卤肉变得粘稠香滑，其实原本应该用带皮的五花肉，或者直接把猪皮放进去一起煮，这样其中的胶质会在炖卤中被释放出来，使得卤肉变得此粘稠香滑，只不过阿月不喜欢猪皮，所以根本就没有准备。
卤肉需要炖相当长的时间，阿月转过身去挖了一碗大米，然后走出空间，用外面的大铁锅蒸起了米饭。
被阿月拎出来点火的嘟嘟十分不解：“空间里不是有电饭煲吗？为什么还要用这么原始的方法做米饭……还是蒸米饭。空间里也有蒸锅啊。”
“这你就不懂了。”阿月老神在在，“蒸锅蒸出来的米饭跟标准的柴火饭之间味道差别太大了，这样原始的方法做出来的米饭才好吃，你且学着呢。”
嘟嘟翻了个白眼，没搭理她。
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